柚子ホタテ

方法

1. ホタテの下ごしらえをする:

   ホタテ4個を殻から出し、オレンジ色の部分を取り除きます。殻は後で使うのでよく洗っておきます。

2. 柚子のマリネ液を作る:

   深めのお皿に柚子ペースト小さじ2と水大さじ3を入れ、スプーンで混ぜ合わせます。

3. ホタテをマリネ液に漬け込む:

   ホタテを②のマリネ液に10分ほど漬け込みます。途中でひっくり返しホタテ両面にマリネ液を染み込ませます。

4. わかめを戻す:

   乾燥わかめ10gをたっぷりの水に5分ほど浸し、戻します。

5. わかめ用のドレッシングを作る:

   米酢大さじ2、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、上白糖小さじ1/2を混ぜ合わせておきます。

6. ホタテを焼く:

   フライパンに油をひき熱したら、ホタテを並べ、片面2分ずつ焼いたら、③のマリネ液をホタテに回しかけます。

7. 盛り付ける:

   洗っておいた4つのホタテの殻に戻したわかめを均等に盛り付け、わかめのドレッシングをかけ、その上にホタテをのせ、黒ゴマ小さじ1をかけて、熱いうちにお召し上がりください。