ピリピリとんこつラーメン

方法

1. 煮玉子を作る（オプション）:

   ラーメンに煮玉子をのせる場合（オプション）、ラーメンを調理し始める1時間前に必ずマリネ液に漬け込んでください。鍋に卵が全部浸るくらいの水を沸騰させ、卵を入れ、中火で8分ほど煮ます。卵が茹で上がったら、氷水に入れ、5分ほど置きます。

2. 卵を漬け込む:

   卵を水につけたまま、丁寧に殻をむきます。密閉できる容器かジップロックバッグにゆで卵とマリネ液を入れ、卵がマリネ液に完全に浸かるように軽く回し、冷蔵庫で1時間寝かせます。

3. 豚骨スープとスパイシーソースを沸騰させる:

   鍋に水400mlを入れ、沸騰させる。沸騰したお湯に豚骨スープとオリジナルスパイシーソースを加え、よく混ぜ合わせ、ピリピリ豚骨スープを作ります。豚骨スープを軽く沸騰させた後、火を弱め煮込みます（スープが吹きこぼれないようにご注意ください）。

4. 材料を切る:

   煮込んでいる間に、煮玉子を半分に切り、チャーシューを6等分に切り（ラーメン1食分に3枚）、ネギとハラペーニョをみじん切りにします。

5. チャーシューを焼く:

   フライパンで、薄切りにしたチャーシューを焦がさないように両面を軽く焼きます。

6. 麺を茹でる:

   チャーシューを焼いている間に、別の小さな鍋に麺を茹でるための水を入れ、沸騰させます。麺を手で軽くほぐし、お湯に入れて麺が完全にほぐれるようかき混ぜながら45秒茹でます。

7. 器にうつる:

   ラーメンの水気を切り、2つの器に分け、熱々のとんこつスープを両方の器に均等に注ぎます。お箸で、麺とスープをよく混ぜ合わせます。

8. 盛り付ける:

   ねぎ、紅しょうが、きくらげ、チャーシュー、ハラペーニョ、半分に切った煮玉子をラーメンの上にのせ、最後に海苔2枚を器の横にのせて出来上がり。