辛辛担々豚骨ラーメン
食欲をそそる辛さの辛辛担々豚骨ラーメンを、ご家庭で作ってみましょう。担々麺は中国・四川料理に由来し、濃厚な豚骨スープに辛い味付けを加え、漬物、豚ひき肉、もちもちのラーメンを合わせた料理です。紅生姜や味付け煮卵を添える日本風のアレンジで、旨味と辛味がたっぷり詰まった一杯に仕上がります。
食材
スープ：
豚骨スープ 300～400ml
赤味噌 大さじ1/2
コチュジャン 大さじ1/2
ラード 小さじ1
ラーメン 1玉
味付け豚ひき肉：
豚ひき肉 150g
醤油 大さじ1
生の赤唐辛子 1本
にんにく 1片（みじん切り）
植物油 小さじ1
ごま油 小さじ1
仕上げ：
紅生姜
味付け煮卵
青ねぎ（薄切り）
海苔（半分に切る）
豚骨スープ 300～400ml
赤味噌 大さじ1/2
コチュジャン 大さじ1/2
ラード 小さじ1
ラーメン 1玉
味付け豚ひき肉：
豚ひき肉 150g
醤油 大さじ1
生の赤唐辛子 1本
にんにく 1片（みじん切り）
植物油 小さじ1
ごま油 小さじ1
仕上げ：
紅生姜
味付け煮卵
青ねぎ（薄切り）
海苔（半分に切る）
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方法
スープを準備する:
大きめの鍋に豚骨スープ300～400mlを入れ、弱火で温めます。市販の豚骨スープを使うか、お好みで手作りしてください。
調味料を加える:
スープが温まったら、赤味噌大さじ1/2、コチュジャン大さじ1/2、ラード小さじ1（お好みで省略可）を加え、均一になるまで混ぜます。火から下ろしておきます。
ラーメンを茹でる:
ラーメン1玉を袋の表示どおりに茹で、水気を切っておきます。
豚ひき肉を炒める:
フライパンに植物油を熱し、豚ひき肉150gを炒めます。味付け豚ひき肉用の残りの材料を加え、3～4分炒めます。
盛り付ける:
必要に応じてスープを温め直します。大きめのラーメン鉢に麺を入れてスープを注ぎ、味付け豚ひき肉をのせます。紅生姜、半分に切った味付け煮卵、青ねぎ、海苔を添え、お好みのトッピングを加えてお召し上がりください。
