裏巻き寿司

方法

1. 寿司飯を作る:

   寿司桶や大きめのボウルにご飯がつかないように、内側を湿らせておきます。炊き上がったご飯2合を寿司桶やボウルに入れ、すし酢50mlを加えます。しゃもじですし酢がご飯によくなじむように切るように混ぜます。寿司飯が乾燥しないように、湿らせた布巾で寿司飯を覆い、冷まします。

2. 寿司海苔を用意する:

   海苔1枚を半分に切り、半分の海苔を光沢のある面を下にして巻きすの上に置きます。

3. 寿司を巻く:

   海苔の上に寿司飯約110gをのせ、全体に均等に広げます。ディルの1枝を寿司飯の上に置き、海苔が上になるように、海苔と寿司飯を裏返します。わさびを少量つけ、中央にキュウリ1本と刺身用の魚を1本並べます。

4. 巻き寿司を切り分ける:

   切れ味の良い包丁の刃を湿らせた布巾でぬぐい、巻き寿司を6つに切り分けます。まず、半分に切り、次に半分を3分の1に切ります。包丁にご飯がくっつかないように、切る度に湿らせた布巾で包丁の刃を拭います。

5. 盛り付ける:

   醤油を付けてお召し上がりください。ディルの代わりに白／黒ゴマ、トビコなどもおすすめです。