豚汁

方法

1. ごぼう、里芋の下ごしらえをする:

   ごぼうと里芋は他の材料より少し手間がかかるので、最初に調理しておきます。ごぼうは一口大に切り、沸騰したお湯で5分ほど茹でてから湯切りをします。里芋は皮をむき、塩をまぶし里芋に塩を揉み込みます。沸騰したお湯で5分ほど茹で、水で洗いぬめりをとり水気を切ります。

2. 豚肉を炒める:

   豚肉を薄切りにして、深めの大きな鍋に少量の油を入れ、豚肉にほぼ火が通るまで炒めます。

3. 野菜を切り、炒める:

   豚肉を炒めている間に、にんじん、大根、こんにゃく、しいたけを食べやすい大きさに切り、②の鍋に加え、茹でたごぼう、里芋も加え炒めます。

4. だしを作る:

   別の鍋に水を沸騰させ、だしの素を加え、だし汁を作り、炒めた豚肉と野菜が入った鍋にだし汁を加え、煮立たせます。

5. 煮込む:

   沸騰したら、弱火にし約10分、野菜がやわらかくなるまで煮て、お好みの量の味噌を溶かしながら加え、お椀に盛り、スライスしたねぎを添えて出来上がりです。