春のお弁当

方法

1. 魚を焼く:

   はじめにオーブンやフライパンで魚130gを焼きます。魚は、鮭や鯖の切り身がおすすめです。

2. 天むすを作る材料を用意する:

   まずお米を炊き、炊いていている間に海老2尾は尾をつけたまま殻を剥き、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。塩・胡椒と酒大さじ1/2で下味をつけ、冷蔵庫で冷やします。

3. 天ぷらの衣を作る:

   天ぷら粉大さじ2に水大さじ2（必要なら氷を入れる）を入れて混ぜ合わせます。揚げる前に衣と材料が冷えているほど、天ぷらは軽く、サクサクに仕上がります。

4. 揚げ油を加熱する:

   天ぷら鍋や厚底のフライパンに油を入れ、約170℃になるまで加熱します。衣を少し落とし、中ほどまで沈みすぐ浮き上がれば、油の温度が適温です。

5. 海老の天ぷらを揚げる:

   海老に小麦粉をまぶし、衣をまんべんなくつけます。約170℃の油に入れ、両面を約1分ずつ黄金色になるまで揚げます。海老の天ぷらをつゆ大さじ1に浸し、味付けをします。

6. 天むすを作る:

   おにぎりを作る時は、手を少し水で濡らし、片方の手に冷ましたご飯をのせ、手でご飯を押して平らにします。

7. 海老の天ぷらをご飯で包む:

   海老の天ぷらをご飯の真ん中に置き、海老の天ぷらの尾を出すようにご飯で包み、おにぎりの形にします。おにぎりの形は、三角形や丸い形でも、お好みの形でOKです。

8. 海苔を巻く:

   おにぎりができたら、海苔をおにぎりに巻きます。

9. アスパラガスの牛肉巻きを用意する:

   次にアスパラガスの牛肉巻きを作ります。ボウルに醤油大さじ4、酒60ml、みりん大さじ2、砂糖大さじ2を入れて混ぜ合わせ、牛肉450gを加え、冷蔵庫で15分ほど漬け込みます。

10. アスパラガスを切り、茹でる:

    アスパラガス8本は縦半分に切り、沸騰したお湯で2分ほど茹でます。鍋から取り出し、冷水につけて冷やします。

11. アスパラガスを牛肉で巻く:

    牛肉は2～3枚に切り分け、まな板の上に平らに並べ、アスパラガスを2～3本、牛肉の端に置きます。アスパラガスを牛肉でゆっくりと巻き上げます。同じように繰り返し、6～8個のアスパラガスの牛肉巻きを作ります。

12. フライパンで焼く:

    大きめのフライパンに油をひき、中火で牛肉に焼き色がつくまで焼きます。フライパンに残ったマリネ液を加え、1～2分ほど煮詰めます。3等分に切り分け、お皿に盛ります。

13. お弁当に詰める:

    天むす、焼き魚、アスパラガスの牛肉巻き、海老、筍の煮物、レンコンの煮物、スライスしたかまぼこを大きな竹かごのお弁当箱などに詰め合わせます。汁気が出ないように、底にアルミホイルやラップを敷いて下さい。 お好きな場所にお弁当のおかずを詰めて、華やかで美味しい春のお弁当が出来上がりです。