鴨ロース

方法

1. 鴨肉の下ごしらえをする:

   鴨のフィレ（大）1枚の余分な皮と脂を切り落とし、焼いている時に脂が出やすいように皮に切り込みを入れます。

2. 鴨肉を焼く:

   フライパンを中火で温め、油をひかずに鴨肉の皮を下にしてフライパンに入れ、皮がきつね色になるまで焼きます。皮に焼き色がついたら、鴨肉を裏返し、もう片方の面を焼き色がつくまで焼きます。この時に中まで火が通ってなくても大丈夫です。

3. ソースを作る:

   鴨肉をフライパンから取り出し、中火にして、しょうゆ 250ml、みりん 250ml、酒 250mlを加えよく混ぜ合わせながら煮ます。

4. 鴨肉を加え煮る:

   鴨肉を加え12分ほど煮込んだら、鴨肉を片側に寄せ、ソースが冷めたら、表面に浮いた脂を取り除きます。

5. 冷蔵庫で漬け込む:

   鴨肉を別の容器に入れ、ソースを加え、冷蔵庫で1日漬け込みます。1日漬け込んだら薄くスライスして、ソースをかけて出来上がりです。