煮玉子

方法

1. 卵を茹でる:

   鍋に卵が全部かぶるくらいの水を沸騰させ、沸騰してきたら、卵6個を入れ中火で7分ほど茹でます。

2. つけ汁を作る:

   別の鍋に、めんつゆ50ml、料理酒50ml、しょうゆ25ml、みりん25ml、おろし生姜小さじ1、コショウ少々を入れ、火にかけ、沸騰したら火をとめそのまま冷まします。

3. 卵の殻をむく:

   卵が茹で上がったら、氷水につけて5分ほどおき、卵が冷めたら水の中で丁寧に殻をむきます。

4. 卵を漬ける:

   密閉できる容器に卵とつけ汁を加え、卵がつけ汁に浸かるようにゆっくりと回転させ、冷蔵庫で1～2日寝かせます。熱々のとんこつラーメンに添えてお楽しみください。