抹茶いちご大福

方法

1. イチゴを下準備する:

   イチゴ6個のヘタを切り落とし、冷蔵庫に置いておきます。

2. ガナッシュを用意する:

   お湯を沸騰させ弱火にし、鍋の上に置いたボウルにホワイトチョコレート150gとダブルクリーム大さじ3を入れ、完全に溶けるまでかき混ぜて火からおろします。

3. 抹茶パウダーを入れる:

   小さなボウルに抹茶パウダー小さじ2と少量の水を入れ、抹茶がしっかりと溶けるまでかき混ぜます。ここでしっかりと抹茶が溶けていないと、ガナッシュを作った時にダマになるので抹茶をしっかりと溶かしてください。次に、溶かした抹茶を②に加え、よく混ぜ合わせ、少し冷ましておきます。

4. イチゴをコーティングする:

   冷蔵庫から苺を取り出し、③のガナッシュに浸します。箸を使うと手にガナッシュがつかずガナッシュを塗ることができます。イチゴにガナッシュを塗ったら皿にのせて冷まします。残りのイチゴもガナッシュを塗り、冷蔵庫で少し固めます。

5. 大福の生地を作る:

   電子レンジ対応のボウルに米粉100gと砂糖20gを入れよく混ぜ合わせます。さらに、水150mlを少しずつ加えながら混ぜ、なめらかになるまでよく混ぜます。

6. 生地を電子レンジで加熱する:

   ボウルを1200Wの電子レンジに1回1分入れ、ヘラやスプーンでよく混ぜたら、再び電子レンジに1分かけます。とろみが出てくるまでよく混ぜ合わせます。とろみが出たら再び、電子レンジで30秒程度加熱し、粘りと弾力が出るまで混ぜます。

7. 生地を等分に切る:

   清潔な作業台にコーンフラワーをまぶし、生地を6等分します。生地がくっつくようなら、コーンフラワーを足してください。

8. 大福を包み丸く成形する:

   6個に分けた生地をそれぞれ直径3センチほどの丸い形になるように薄く伸ばし、ガナッシュを塗ったイチゴを冷蔵庫から取り出し、生地の真ん中に1つずつ置きます。イチゴを覆うようにして包み手のひらで転がしながら丸めます。最後にくっつかないようにコーンフラワーをまぶし、抹茶をまぶして飾り付けしたら出来上がりです。

9. お召し上がりください:

   お好みのお茶、または抹茶と一緒に2日以内にお召し上がりください。