かぼちゃのポタージュ

方法

1. かぼちゃとじゃがいもを下準備する:

   かぼちゃ1/2個は皮をむき、種を取り、一口大の大きさに切ります。じゃがいも1個は5mm厚の輪切りにします。

2. バターで玉ねぎ、かぼちゃとじゃがいもを炒める:

   大きめの鍋にバター30gを熱し、玉ねぎ1/2個をスライスして、焦げないように柔らかくなるまで5分ほど炒めます。かぼちゃとスライスしたじゃがいもを鍋に加え、時々かき混ぜながら8～10分間じゃがいもとかぼちゃが柔らかくなるまで煮ます。

3. ピューレにする:

   鍋にだし600mlを注ぎ、沸騰したら火を弱めて、野菜がフォークでつぶせるくらい柔らかくなるまで煮込みます。

4. 牛乳と調味料を加える:

   その後、ハンドブレンダーかフードプロセッサーでピューレ状にしたら鍋に戻し、牛乳200mlを加えて、塩・胡椒で味付けします。スープを火にかけ温め、必要に応じて牛乳を追加し、お好みの濃さに仕上げます。

5. 盛り付ける:

   味見をして塩・胡椒で整え、刻んだパセリ、クルトン、かぼちゃの種などを添えて温かいうちにお召し上がりください。