かにクリームコロッケ

方法

1. 玉ねぎを炒める:

   玉ねぎ1個を薄切りにし、バター60gを入れたフライパンで弱火で炒めます。

2. 小麦粉を加える:

   玉ねぎが半透明になったら火を止め、小麦粉大さじ6を加えてよく混ぜ合わせ、2～3分ほど玉ねぎに小麦粉が絡むように炒めます。

3. 牛乳を加える:

   牛乳 500～550mlを少しずつ入れ、ダマができないようにかき混ぜながら、とろみがつくまで煮詰めます。

4. カニカマを加える:

   カニカマ160gを加え、塩・コショウで味を整えます。

5. 煮込む:

   5分ほど煮込み、味見をして好みの濃さになるよう、必要であれば牛乳を少し足します。

6. 冷ます:

   火を止め浅いトレイに広げて粗熱をとります。粗熱がとれたらラップをかけ、冷蔵庫で30分以上冷やします。

7. コロッケの形を作る:

   冷めたら12等分にし、コロッケの形にします。お弁当用に小さくしてもOK。時間がある場合は、成形後、10分以上冷蔵庫で冷やしてから揚げます。

8. 衣をつける:

   冷蔵庫で冷ましたクリームコロッケに小麦粉、溶き卵、パン粉の順番で衣をつけます。

9. 揚げる:

   大きめのフライパンに油を中火で熱し、コロッケがきつね色になるまでカラッと揚げます。形が崩れやすいのであまりひっくり返さないようにします。

10. 盛り付ける:

    揚がったら、油を切り、器に盛り付けお好みのソースをかけてお召し上がりください。