豚の角煮

方法

1. 豚バラ肉の下ごしらえをする:

   豚バラ肉 1kgを幅6cm×長さ18cmほどの大きさに切ります（炊飯器に合わせて多少大きさを変えてください）。

2. 豚肉を焼く:

   大きめのフライパンを強火で熱し、油を引き、豚肉の皮目を下にして両面を数分ずつ焼きます。焼いた豚肉をフライパンから取り出し、余分な油を拭き取ります。

3. 豚バラ肉を煮込む:

   大きめの鍋にスライスした生姜 30g、ネギ 10cm、水 1L、焼いた豚肉を入れて蓋をし、火にかけます。沸騰したら弱火にし、1時間半煮込みます。圧力鍋を使う場合は、30分ほど煮込んでください。

4. 豚バラ肉を切る:

   鍋を火から下ろし、煮込んだ豚肉の汁気を切り、10分ほど冷ましてから、大きめに角切りにします。

5. 鍋に調味料を入れ、さらに煮込む:

   皮をむき、3cmの厚さに輪切りにした大根 400g、5cm×5cmの大きさの昆布 1枚、紹興酒 50ml、みりん 50ml、しょうゆ 150ml、ブラウンシュガー 大さじ5、たまり醤油 大さじ3、水 800mlを鍋に入れかき混ぜたら、火にかけ沸騰させます。沸騰したら角切りにした豚肉を加え、蓋をして弱火でさらに2時間煮込みます。圧力鍋を使用する場合は45分煮込みます。

6. 盛り付ける:

   器に盛り付け、豚肉に煮込んだたれをかけ、ゆでたスナップエンドウ、ねぎ、お好みでからしを添えて出来上がりです。