秋のお弁当

方法

1. 炊き込みご飯の下準備をする:

   まず、お米を水が透明になるまで数回、水洗いし、お米を浸水させておきます。ごぼう1/2本はささがきにして、細切りにしたれんこん150gと一緒に5分ほど水に浸けておきます。しいたけ4個の軸を取り除き、たけのこ150g、にんじん1本を細切ります。

2. だし汁を作る:

   だしパック1袋に水600mlを加え沸騰させ、だしをパックを取り出し、だし汁はとっておきます。別の鍋に水を沸騰させしいたけ、ごぼう、たけのこ、れんこん、にんじんを5分ほど茹で、野菜の水気を切りおいておきます。

3. 炊き込みご飯を炊く:

   浸水させておいたお米の水気を切り、炊飯器または鍋に入れ、その上に野菜を並べ、とっておいただし汁600mlを注ぎます。その後、通常の炊飯と同じように炊き、炊きあがったら、野菜が均等になるようにご飯を混ぜてふっくらとさせ、蒸らします。

4. 卵焼きを焼く:

   中型のフライパン（あれば玉子焼き器）に油小さじ1を熱し、卵を薄くなるように少しづつ流し入れ、中火で軽く火が通るまで焼きます。卵を奥から手前に巻いていき、巻き終わったらフライパンの奥に移動させ、再び卵を薄く流し入れ、巻いていきます。卵がなくなるまで、繰り返し卵を巻いていきます。

5. 海老と野菜の煮物を作る:

   にんじん1/4本の皮をむき薄切りにします。型抜きを使って、にんじんを飾り切りにすると華やかに仕上がります。次に、小さな鍋にだし汁（だしの素1/5袋程度、水120mlを使用）、しょうゆ大さじ3、みりん 大さじ2、料理酒 大さじ2を入れて沸騰させます。 そこに海老2尾、しいたけ4個、薄切りにしたにんじん、戻した高野豆腐を入れ、中火で海老に火が通るまで3〜4分程度煮込みます。

6. お弁当箱に盛り付ける:

   お弁当箱に盛り付け、秋の景色を楽しみながらお召し上がりください。