あんかけミートボール

方法

1. ミートボールの材料を混ぜる:

   大きめのボウルに、豚ひき肉400gを入れ、塩ひとつまみを加えてよく混ぜます。次に、醤油大さじ1、生姜小さじ1/3、料理酒 小さじ1と1/2、溶き卵1個を入れさらに混ぜ合わせます。

2. 片栗粉を加える:

   豚ひき肉が滑らかになるまでよく混ぜ合わせたら、（ミートボールたねが柔らかくても大丈夫です）次に、片栗粉 大さじ1加え、さっくりと混ぜ合わせます。

3. ミートボールを丸める:

   手にくっつかないように、薄く油をぬり、スプーンで豚肉を大さじ1杯程度すくい、ミートボールを手のひらで丸めます。

4. ミートボールを揚げる:

   フライパンに油を入れ、170℃くらいまで熱したら、ミートボールを加え、約20～30秒ごとに回転させながら、均等に火が通るようにします。油が185℃になり、ミートボールがきつね色になるまで揚げます。

5. あんかけを作る:

   中華鍋に鶏ガラの素 小さじ1/2、お湯 100ml、醤油 大さじ2と1/2、砂糖 大さじ2と1/2、酢 大さじ2を入れ、かき混ぜながら熱し、片栗粉小さじ2と水大さじ1/2と混ぜた水溶き片栗粉を鍋に加えます。

6. あんかけにミートボールを加える:

   あんかけを混ぜながら、中華鍋を中火でとろみがつくまで加熱したら、ミートボールを加え、ごま油を回しかけ、ミートボールにまんべんなくあんかけが絡むように混ぜます。

7. 盛り付ける:

   ミートボールをお皿に盛り付け、お好みでねぎのみじん切り、ごま、コリアンダー適量を添えて出来上がりです。