この冬に試したい日本料理ベスト5

秋が冬へとバトンを渡し、気温がぐっと下がってくると、外に出かけて何かを探しに行こうという気持ちもどこか薄れてしまうもの。でも、家の中でぬくぬく過ごしながらでも、素晴らしい日本料理の世界を旅することはできます。実は、日本文化の多くと同じように、日本の冬料理も季節の移ろいを映し出しており、作り方がシンプルなうえに、体にやさしく味わい深いものがたくさんあります。

ここでは、この冬ぜひ試していただきたい日本料理ベスト5をご紹介します！

1\. すき焼き

すき焼き（すき焼き）は鍋物（鍋物、ホットポット）の一種で、薄切りの牛肉を野菜と一緒に浅い鍋でじっくり煮込んでいただく料理です。割り下は醤油、砂糖、みりん（みりん）で作るのが一般的で、鍋で煮た具材は溶き卵を入れた小鉢にくぐらせて食べます。

日本では肉はお祝いの席に欠かせない食材で、すき焼きは忘年会（忘年会、年末の宴会）でよく食べられます。牛肉と一緒に煮る定番の具材は、豆腐、ネギ（ネギ）、白菜や春菊（春菊）、椎茸（椎茸）やえのき茸（えのき茸）などのきのこ、そしてこんにゃく（コンニャック、東アジアのヤマイモから作られるゼリー状の食品）や白滝（白滝）などです。

2\. 焼き芋

おでんが冬の訪れを告げるのと同じように、焼き芋（焼き芋、サツマイモ）の移動販売車の呼び声も日本の冬を象徴するもののひとつ。石窯の直火でじっくり焼き上げられ、車の売り手に声をかけるだけで、あつあつの甘いおやつが手に入ります。

焼き芋の販売車は50年ほど前にはもっと一般的でしたが、今でも日本各地で「やき〜いも、いしやきいも」（焼き‐芋、石-焼き-芋）という節回しを繰り返しながら走る姿を見かけます。その歴史の長さを感じさせる演出として、売り手は提灯（提灯）を吊るしていることも多く、ほくほくの焼き芋を味わうのにぴったりの、どこか懐かしい雰囲気を醸し出しています。

3\. 肉じゃが

肉じゃが（肉じゃが）は、肉、じゃがいも、玉ねぎを主な材料とする料理です。甘めの醤油だしで煮込むのが基本で、糸こんにゃく（伊藤コンニャック、細く切ったこんにゃく）や野菜を加えることもあります。基本的にはじゃがいもが主役で、肉は旨味のもととしての役割を担います。すき焼きの肉と同様に、肉じゃがの肉も薄切りにします。こうすることで、ほかの具材の味が肉にしみ込み、たまらなくジューシーな一口に仕上がります。お好みでひき肉を使ったり、ベジタリアン・ヴィーガンの方は豆腐で代用したりすることもできます。

肉じゃがには一般に牛肉が使われますが、東日本では豚肉を使います。ただしどの地域でも、白いご飯と味噌汁（味噌汁）を添えて出されます。日本以外の食材を使っているので、あまり「日本らしくない」と思われるかもしれませんが、肉じゃがは日本の冬料理としてとても人気が高く、まさに家庭料理の味だと言う人も多いのです。

4\. おでん

おでん（おでん）は、ゆで卵、大根（大根）、こんにゃく、がんもどき（がんもどき、野菜入りの揚げ豆腐）、はんぺん（半篇、三角形に成形した味付け魚のすり身）、竹輪（竹輪、竹の筒のような形の練り物）、巾着（巾着、袋状にした油揚げ）などの具材を、醤油風味の出し（出し）でじっくり煮込む日本の一鍋料理で、多くの日本人にとって現代の冬の始まりを告げる存在です。もともとは味噌（味噌）や味噌だしで食べられていましたが、出しだしへの移行と、それに続く江戸時代末期から明治時代初期（江戸時代、明治時代、1868〜1912年）の飲食店での普及によって人気を獲得しました。

屋台（屋台）やコンビニ（コンビニ、コンビニエンスストア）でよく売られており、手軽で安いという点も人気を支えています。おでんは1品100円ほどという安さで売られることも珍しくありません。冬場に人気が急上昇する料理ですが、一年を通して提供する屋台や飲食店もあり、店によっては何か月もつゆを煮続けて、味に深みとコクを出しているところもあります。

5\. お鍋

鍋物（鍋物）、より一般的には鍋（鍋）と呼ばれるものは、日本のさまざまなホットポット料理の総称です。鍋物とは文字どおり「鍋の中のもの」という意味で、その調理法もこの呼び名のシンプルさをよく表しています。食卓で煮ながら食べることが多く、鍋は食べながら作る料理として、家族であれ友人であれ、集まった人たちの一体感を感じさせてくれます。

肉、豆腐、卵、白菜など好きな具材を選び、食べる人が思うままに鍋へ入れていきます。日本で食べられている鍋には大きく2種類あります。ひとつは薄味のだしで煮てたれ（たれ、つけだれ）でいただくもので、具材そのものの味を楽しめるタイプ。もうひとつは、しっかり味の付いただしで煮てたれを使わずにいただくタイプです。

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肉じゃが（お肉とじゃがいもの煮物）

日本風焼き芋

すき焼き鍋

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