ふりかけとは？日本のご飯のお供・ご飯にかける調味料
Furikake rice seasoning is an easy way to make your white rice more interesting. Buy various flavours of furikake at Japan Centre.
ふりかけとは？
ふりかけとは、ご飯にかけて食べるために作られた、乾燥した混合調味料のことです。日本ならではの調味料であるふりかけには、実にさまざまな味があります。わさびを主原料にした「わさびふりかけ」、味付け海苔を細かくしたものが入った「のりごまふりかけ」、赤しその葉を味付けして乾燥・粉砕した「しそふりかけ」、鮭を乾燥させてほぐした「鮭ふりかけ」などが代表的です。このほか、乾燥した卵そぼろ、炒りごま、かつお節、時には抹茶が入っているものもあります。
日本のふりかけについて、もっと詳しく見ていきましょう。ふりかけを実際に買って味わってみたい方は、ぜひjapancentre.comのご飯のお供・ふりかけコーナーをご覧ください。
お弁当に
ふりかけはお弁当の定番でもあります。お弁当の大部分を占めるご飯の上にあらかじめかけておくほか、小さなふりかけ容器に入れて持って行き、食べるときに自分でかけるという楽しみ方もあります。
炊きたてのご飯に
ふりかけは使い勝手のよい調味料で、「ふりかけチェックスミックス」や「ふりかけサーモン」といったレシピは、日本の料理人だけでなく世界中の料理好きの間でますます人気が高まっています。
ふりかけの主な種類
しそ味
さっぱりとしたハーブのような風味が特徴のしそふりかけ（三島食品が名付けた商品名「ゆかり」の名で呼ばれることが多い）は、味付けして乾燥させた赤しその葉から作られます。赤紫色の鮮やかな色合いと風味で知られ、しそは巻き寿司やおにぎりの外側にまとわせる素材としてもよく使われます。
わさび味
ピリッとした刺激が好きな方にぴったりのわさびふりかけは、通常、乾燥わさびやホースラディッシュ、味付け海苔、いりごま、その他の和風調味料を組み合わせて作られます。ご飯にかけるほか、蒸した魚の味付けに使ったり、ご飯と緑茶と合わせて熱々のお茶漬けにするのもおすすめです。
のりたま味
この旨みたっぷりのふりかけをかけたご飯を一口食べれば、もうこれなしではご飯を食べられなくなるかもしれません。刻み海苔、粉末状の卵そぼろ、いりごま、かつお節などの調味料で作られ、どんな食べ物にも驚くほど豊かな旨みを加えてくれます。ご飯はもちろん、トーストや豆腐、スパゲッティなど、シンプルな主食にもぜひお試しください。
鮭味
乾燥した鮭のフレークで作られ、海苔や青菜が入っていることも多い鮭ふりかけは、心地よい塩気と旨みを料理に加えてくれます。ご飯に合うのはもちろん、緑茶のお茶漬けにするのも格別で、さっぱりとしたお茶の風味が鮭の塩気をほどよく引き立てます。
どんな使い方をしますか？
巻き寿司やおにぎりに
ふりかけは、巻き寿司やおにぎりといったご飯を使った軽食の味付けにも使えます。白いご飯や酢飯にふりかけを混ぜ込んでから、いつも通りに巻き寿司やおにぎりを作ってみてください。あるいは、形を整えたあとにふりかけをまわりに付けて、香ばしい旨みのある外側の衣にするのもおすすめです。
パスタのトッピングに
ふりかけが活躍するのはご飯だけではありません。ゆでたてのパスタに、鮭やのりたまのふりかけを少しかけてみてください。ジャポニカ米と同じように、パスタもゆでたては少し粘りがあるため、ふりかけがしっかりと絡み、シンプルなパスタがおいしい軽食や軽めの一皿に変わります。
ポップコーンの味付けに
ポップコーンに塩やバターを加えるだけでなく、少し目先を変えてふりかけで味付けしてみませんか。電子レンジで作ったばかりのポップコーンの袋を開け、好きな量のふりかけを入れて袋を閉じ、よく振って混ぜるだけです。
ご飯にかけて
「ふりかけ」という言葉は、文字通り「振りかける」という意味です。そのため、最も広く知られ、親しまれている使い方は、小袋を開けてご飯にかけること。炊飯器や鍋から出したばかりの熱々のご飯でも、前の晩の冷たいご飯でも、お弁当に詰めるご飯でも、おいしくいただけます。
お茶漬けの素として
お茶漬け（おちゃづけ）は、日本人なら誰でも子どもの頃を思い出すような、シンプルな日本の一品です。この定番のほっとする料理は、ご飯にさまざまな具材や調味料をのせ、その上から緑茶やお湯、あるいは軽いだし汁を注いでいただきます（シリアルに牛乳をかけるのと似た感覚です）。
お茶漬けは手早く作れる料理として親しまれています。簡単に用意でき、余ったご飯の活用にもぴったり。食事の合間の空腹を満たすだけの満足感があり、体を温めてくれる温かさもあります。また、お茶漬けはアレンジも自在で、手元にあるものや好みの具材をのせて楽しめます。人気の具材には、塩鮭、わさび、海苔、ごま、漬物、そしてあらゆる種類のふりかけがあります。
ふりかけはお茶漬け作りに便利なだけでなく、「インスタントお茶漬け」タイプのふりかけも販売されています。これはふりかけに緑茶や抹茶の粉末が混ぜてあり、熱湯を注ぐと溶けるようになっています。使い方は簡単で、炊いた白いご飯に1袋振りかけ、熱湯を注ぐだけです。
粘りのあるお米について知りたい方へ
ふりかけをご飯にかけるときは、日本のお米を使うのがおすすめです。ジャポニカ米と呼ばれる日本のお米はすべて、炊くと粘りが出るという特徴があります。日本のお米にふりかけをかけると、ふりかけがご飯にしっかりと絡み、食べている途中で落ちてしまうことがありません。japancentre.comの豊富な日本米のラインナップから、ふりかけにぴったりのお米を見つけてください。
日本の主食であるお米。おいしい炊き方を知ることは、日本料理を極めるための大切な第一歩です。上手に炊けた日本のご飯は、軽やかでふっくらとし、ほどよい粘りがあります。Japan Centreの人気レシピなら、いつでも最高のご飯が炊けます。レシピをチェックして、おいしいご飯の炊き方を学ぶ。